|
Pizza: de oorsprong van de pizza ligt in het Middelandse Zeegebied. In veel landen rond de Middelandse zee worden al duizenden jaren ronde broden gebakken, die als borden dienden. De pizza zoals wij die tegenwoordig kennen, is Italiaans. In de jaren 60 van de twintigste eeuw was de pizza in Italië een plat stukje deeg met alleen wat tomatensaus eroverheen, dat op straathoeken in stalletjes vers gebakken werden en verkocht werd aan passanten. Later werd de pizza groter en in restaurants verkocht. In veel winkels in Nederland worden aan de balie punten pizza, de zogenaamde pizza slices, verkocht. Een pizza slice is een kwart of een achtste van een pizza. De winkel die gespecialiseerd is in de verkoop van pizza's, heet een pizzeria.
Mensen die pizza's rondbrengen, meestal jongeren op een brommer, zijn de pizzakoeriers.
Soorten pizza
Enkele pizza's met hun basisingrediënten:
- Pizza Prosciutto (tomaat, kaas, ham)
- Pizza ai Funghi (tomaat, kaas, champignons)
- Pizza Quattro Formaggi (gorgonzola, mozzarella, pecorino en tallegio) (buiten Italië vaak: gorgonzola, mozzarella, Goudse kaas en Roquefort of parmezaan / bel paese)
- Pizza al Tonno (tomaat, kaas, tonijn, ui)
- Pizza Napoletana (tomaat, kaas, ansjovis, olijven, kappertjes)
- Pizza alle Melanzane (tomaat, kaas, aubergine, Parmezaanse kaas, basilicum, zwarte peper)
- Pizza Caponne (tomaat, kaas, champignons, ui)
- Pizza Margherita (tomaten, mozzarella en basilicum) (genoemd naar koningin Margaretha van Italië)
- Pizza Quattro Stagioni (letterlijk: vier jaargetijden) (tomaat, kaas, ham, champignons, salami, artisjokken)
- Pizza Cappriciosa (tomaat, mozzarella, ham, champignons en artisjokken)
- Pizza calzone (gevulde dubbelgevouwen pizza, met verschillende ingrediënten)
- Pizza Hawaï (tomaat, kaas, ananas en eventueel ham) (genoemd naar het eiland Hawaï waar ananas een specialiteit is). Deze pizza is in Nederland ontstaan in de jaren zeventig, toen het in de mode raakte om in allerlei traditionele gerechten ananas te verwerken. In Italië komt de Pizza Hawaï niet voor.
- Pizza Frutti di Mare (tomaat, kaas, diverse zeevruchten)
- Pizza Calabrese (tomaat, kaas, salami, olijven, Spaanse peper, oregano)
- Pizza Cipolle (tomaat, kaas, ui)
- Pizza Caprese (tomaat, verse mozzarella, basilicum)
- Pizza con Prosciutto Crudo (tomaat, kaas, rauwe ham)
Pizza-achtigen:
- De Turkse keuken kent de lahmacun, die vaak wordt aangeduid als Turkse pizza. Deze kan in de vorm van een wrap, maar ook in de vorm van een pizza worden geserveerd.
- Tarte flambée, Elzas
|
|
